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BESOINS EN VITAMINES (en milligrammes ou microgrammes)

 

BESOINS QUOTIDIENS

C

milligrammes

D

microgrammes

E

milligrammes

K

microgrammes

Enfants (6 à 11 mois)

20 à 30

10 à 25

20

 

Enfants (1 à 3 ans)                

20 à 30

10

20

 

Adultes

45

 

20

 

Personnes de 4 à 64 ans

 

0 à 10

 

 

Personnes de + de 65 ans

 

10

 

 

Femmes enceintes

55

10

 

 

Mères qui allaitent

70

10

 

 

SOURCES (parts de 100g)

 

 

 

 

Eglantier (cynorrhodon)

600

 

 

 

Kiwi

300

 

 

 

Persil

200

 

 

 

Cassis

140

 

 

 

Chou  vert

140

 

 

 

Poivron

131

 

 

 

Chou de Bruxelles

102

 

 

 

Orange

59

 

 

 

Fraises

58

 

 

 

Citron

50

 

 

 

Epinards

39

 

 

 

Tomates

30

 

 

 

Radis

30

 

 

 

Petits pois frais

26

 

 

 

Ananas

21

 

 

 

Huile de germe de blé

 

 

280

 

Huile de Noix

 

 

160

 

Huile de soja

 

 

94

 

Huile de tournesol

 

 

67

 

Huile de palme

 

 

45

 

Huile de carthame

 

 

38

 

Huile de sésame

 

 

29

 

Huile d’olive

 

 

13,7

 

Amandes

 

 

25,2

 

Soja

 

 

13,3

 

Noix

 

 

12,3

 

Germe de blé

 

 

8

 

Feuilles de navet

 

 

 

470

Chou frisé

 

 

 

360

Chou vert

 

 

 

90

Laitue

 

 

 

35

Fromage

 

 

 

33

Epinards

 

 

 

25

Petits pois

 

 

 

15

 

 

 

 

 

 

Vitamine D.  Le foie des poissons est la source extérieure la plus abondante en vitamine D. Toutefois, la plus grande part de cette vitamine qui circule dans notre sang est celle qui a été synthétisée par notre peau. Ainsi, l’apport alimentaire n’est pas nécessaire si l’on s’expose au soleil, même peu souvent. Les suppléments de vitamine D ne sont justifiés que pour les personnes habitant dans des régions où le soleil ne brille pas pendant de longues périodes.

Vitamine E. Les besoins quotidiens n’ont pas été établis par l’OMS et le FAO. Cependant, on considère que 20 mg par jour constituent une quantité suffisante pour couvrir les besoins des enfants et des adultes.

La commission européenne recommande un minimum quotidien de 4 mg pour les hommes et de 3 mg pour les femmes.

Vitamine K. Selon la Commission Européenne, la quantité quotidienne de 1 microgramme de vitamine K par kilo de poids, suffit pour couvrir les besoins de la plupart des individus. Un adulte de 70 kg devra donc absorber 70 microgrammes de vit. K par jour.

Les bactéries intestinales en produisent une quantité suffisante pour les besoins quotidiens. Certains légumes en sont riches.

 

En ce qui concerne les huiles, utiliser de préférence les huiles végétales de 1ère pression à froid, car ce sont les plus riches en acides gras insaturés.

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